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@ 发布者:卤大姐官网
2020-10-10 11:02:09

作为新晋国民小吃之一,米粉这几年颇有遍地开花之势,桂林米粉、柳州螺蛳粉等势如破竹,异常活跃。然而令人遗憾的是,另一米粉大类——湖南米粉的发展却始终不如人意。其实湖南米粉在当地人眼中还是一份地道的美食,只不过始终没有走出湖南,鲜为外人所知罢了。
《齐民要术》中记载了最早的米粉制作工艺,古人在挖空的牛角底部凿孔,将米浆从孔里慢慢挤出,然后在沸水里煮熟,浇上肉汁或者乳酪享用。宋代的米粉被称之为“米缆”,光洁如玉,越来越好吃。明朝以后,米粉就和今天相差无几了,吃法也不外乎汤粉和干拌。

卤大姐卤粉讲究鲜和柔韧,留存时间最好不超过一天,烫熟后筷子夹不断,嗦起来又有嚼劲才算好。它的“讲究”需要时间来成全。

相关数据显示,仅2019年前十个月,长沙美团外卖平台上日均卖出的米粉单量就达到了6万单左右。2019年,长沙人大概每天需要消耗60万斤米粉,相比2011年增长了40%,而这还仅只是长沙17家米粉生产厂的部分数据,实际消耗的量更大。

在另一个湖南城市常德,有消费者曾在不到11个月的时间里点了309单米粉外卖,几乎每天都要吃上一碗米粉。可见湖南人对于米粉的热情还是很高的,卤大姐卤粉在湖南疯狂销售也就不足为怪了。

从湖南米粉品牌发展的情况来看,整个湖南米粉品类走出去的品牌屈指可数,其中卤大姐就是其中之一。首家直营店在广东成立,在异地的卤大姐并没有“水土不服”,在广大湖南朋友的支持下,卤大姐人气一路蹿升,打响了南方的第一战。卤大姐作为一个刚刚兴起的区域性品牌,门店数量并不多,体量也不是很大,但是发展势头良好,成为了湖南米粉界中的新生代力量。

近年来,卤大姐等区域品牌却大有突围的潜力。频频另辟蹊径,用自己独特的打法,正逐渐向全国消费者展示湖南米粉的文化和魅力,或将跑出一个有影响力的湖南米粉全国连锁品牌。相信在不久的将来,卤大姐会越做越好,在湖南米粉的赛道上取得骄人的业绩。
 
 
 
 
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